Em 1550 aC, o famoso papiro Ebers aconselhou o tratamento da diabetes com grãos de trigo ricos em fibras. Não mudou muito desde então. Alimentos vegetais são a droga de escolha para o tratamento do diabetes.

Há um grande número de descobertas de pesquisas científicas para confirmar a eficácia dos alimentos vegetais no controle desta doença. Ao longo dos séculos, mais de 400 plantas foram identificadas, usadas e prescritas como remédios para diabetes.

São inúmeros os exemplos de alimentos contra o diabetes:

• Cebola crua e alho são há muito tempo os medicamentos antidiabéticos favoritos na Europa, Ásia e Oriente Médio;
• A cabaça amarga de vegetais e a erva ginseng têm sido amplamente utilizadas no tratamento da diabetes desde a antiguidade na Índia e na China;
• O cogumelo comum é amplamente utilizado em partes da Europa para reduzir o açúcar no sangue;
• Apenas pão é um tratamento popular para diabetes no Iraque;
• Outros alimentos, usados ​​em diferentes países, no tratamento do diabetes incluem feijão, repolho, canela, sementes de coentro, pepino, sementes de feno-grego, groselha indiana e alface;

Todos esses alimentos têm propriedades antidiabéticas. Pesquisas científicas confirmaram que a maioria desses alimentos, ou seus compostos, reduzem o açúcar no sangue ou estimulam a produção de insulina.

Alguns dos alimentos mais importantes que ajudam a reduzir o açúcar no sangue ou estimular a produção de insulina em pacientes com diabetes são discutidos aqui:

• A alcachofra é uma raiz tuberosa com o topo parecido com o de um girassol;
• Este vegetal contém boas quantidades de potássio, uma boa quantidade de cálcio e um pouco de ferro e enxofre, todos necessários ao corpo para manter uma boa saúde;

A alcachofra é benéfica no tratamento do diabetes devido ao seu alto teor de insulina. Diz-se que uma alcachofra totalmente madura contém mais de 2% de insulina. Alcachofras maduras geralmente estão disponíveis apenas durante o outono ou outono.

A insulina é convertida em açúcar no inverno. As alcachofras são mais eficazes quando comidas cruas em saladas. É necessário cozinhar; devem ser fervidos, com a casca, em pequena quantidade de água por cerca de 10 minutos. As alcachofras podem ser combinadas de forma eficaz com outros vegetais.

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